有朋友说家里的羊（牛）肚菌不知道咋样吃，我说下次你不知道吃的东西都拿过来我帮你吃吧，呵呵算了我还是给他做个简单的羊（牛）肚菌攻略吧，省得如此珍馐浪费可惜那真是暴殄天物。（它们都适合以下做法）
羊肚菌属多种荫类子实体的统称，因菌盖部分凹凸成蜂窝状，形态酷似翻开的羊肚(胃)而得名。它是世界公认的著名珍稀食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，功能齐全，食效显著．富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具补肾、壮阳、补脑，提神等功效。其抗癌作用明显，对肌瘤细胞有强烈抑制作用，具有较高的食用价值和医用价值，在美国被称为“陆地鱼”，一直被欧美等发达国家作为人体营养的高级补品。它在我国主要分布在云南、四川、甘肃、新疆、陕西、辽宁等地，安徽、河南境内也发现有羊肚菌。由于羊肚菌丰富的营养成分和重要的药用价值，人们称它为“天然、营养、多功能”的健康食品。
牛肚菌是真菌类的一种，主要产自云南、四川等省，其中四川西昌最多。出产时间为每年6月-10月。营养价值较高，常食有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用，是中药“舒筋丸”的主要配料之一。
来了解一下牛肚菌，它总体上分为有三类，分别是黄牛肚菌、乳牛肚菌、美味牛肚菌，不同类的牛肚菌，营养成分和食用价值上也是有一定的差别的。1、黄牛肚菌，是牛肚菌的其中一类，这种牛肚菌内含有丰富的肽类物质；根据科学研究表明，这种肽类物质的主要功效是抑制癌症，因此经常食用黄牛肚菌，可以防癌抗癌、增强体质、提高身体免疫力等功效；此外，经常食用黄牛肚菌，还具有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用，同时也是中药“舒筋丸”的主要配料之一。2、乳牛肚菌，它的营养价值其实跟黄牛肚菌的营养价值是差不多的，经常食用也可以起到祛风散寒、舒筋活络的功效；而且用其制作成的“舒筋散”可治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒。3、美味牛肚菌，它的营养价值和黄牛肚菌的营养也是差不多的，经常食用的话，也可以起到防癌抗癌、增强体质、提高免疫力等作用，是一种可食用价值非常高的珍稀菌类。总而言之吃羊肚菌好处多多，羊肚菌贵得有理。
秋天贴秋瞟养身体食用牛肚菌，中秋佳节用牛肚菌给家人做一道菜肴是不错的选择哦。
干羊肚菌或牛肚菌适量
一勺盐夏天冷水冬天温水泡半小时左右
排骨一根用开水焯一下冷水冲洗干净，准备葱把，干姜，胡椒适量备用
一根铁棍山药切成段备用
羊肚菌里里外外彻底的清洗干净，洗不干净有沙子影响口感
适量的水加排骨羊肚菌葱把生姜胡椒大火烧开小火炖至一小时左右
加入山药煮15分钟左右，此时排骨与羊肚菌酥烂的程度刚刚好，时间我拿捏得非常的好
加入适量的盐一锅养生汤基本上完成
如果说那锅汤少了一点什么那就是一把枸杞
完成！完美的山药如果太烂会浑汤，一切都是刚刚好
喝上一碗菌味十足，香味浓郁，养生美味的靓汤，那是幸福的味道
可以炒着吃
海参羊肚菌鸡简直就是绝配，补肾益精，滋阴壮阳，补血润燥，味道鲜美营养价值高
唐吉林彭妈妈的秘密树洞二
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