又到一年一度的冬至节，
平潭人十分重视冬至，
这个传统的节日在平潭显得尤为重要。
这是为什么呢？
冬至节平潭人又在忙什么呢？
一年中最冷的冬至在平潭是这么的温暖！
视频：CCTV-4《远方的家》纪录片千礁岛之平潭
平潭人的冬至吃啥哟？
平潭人的冬至不吃汤圆不吃饺子，
吃我们平潭特有的咸埘！
咸埘(时来运转)，原名“咸米时”（米时合在一起为一个字），性质类似汤团，皮是地瓜和着地瓜粉做的，薄而柔韧，Q弹爽口。里边的馅儿一般是：包菜、紫菜、瘦猪肉、鲜虾、鱿鱼、蟹肉等等，有煮的也有蒸的，可当主食，是当地人最喜爱的小吃之一，用料及做法都比较大众化，所以几乎当地每家每户都会做。
“时来运转”美名的来历?
最早给“时来运转”取名的人叫郭祖兴，据老平潭人说，郭祖兴早年在平潭文化馆工作，后来下海到到福州开餐馆，主要菜品就是平潭菜，服务员上菜要报菜名，这位具有文学浪漫主义的郭先生想到“米时”的谐音为“时”，于是就有了“时来运转”这个吉祥的菜名。
做“时来运转”是每个平潭妇女的拿手活，每当逢年过节，人们都爱吃时来运转。想转好运可不是一件容易的事，因为它的制作工序不简单，皮既要薄又要柔韧和有弹性。??
“时来运转”拿手活
１、买回新鲜的地瓜后，洗净、削皮放入锅内煮烂，等凉后加入地瓜粉放在石臼内捶打，等它们完全融合且有劲道，皮才算完工。
２、将虾仁、紫菜、包菜、肉丁、萝卜丁等各种材料放入锅内爆炒，加入调料，直到它们完全入味，倒进篮子中将水份沥干，而且还要凉冷后备用。
３、取出一小块皮放入手中搓成圆球，再捏成碗状，要求边薄底稍微厚，这样包馅时不会破掉而且口感更好。
４、将适量的馅放入皮内，用手轻轻地往中间按，从边沿慢慢捏紧封口。一个圆溜溜的时来运转就做好了。?
５、再上锅蒸15分钟到20分钟，香气四溢的时来运转就大功告成了!
来源：海坛故土
编辑：北京平潭联谊会秘书处
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