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说到电城美食
许多人第一时间想到的是蚝炸
其实电城好吃的东西
真的很多
还有很多本地人才懂的小吃
今天就让我们一起来看看吧
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滨海新区电城镇是一座滨海古镇，至今已有多年历史，曾是神电卫城，是粤西规模宏大的海防要塞之一。
几百年来，前来电城就职的外地县官多，带来了天南地北的美食，喜食、擅食海鲜的电城人民聪明地吸纳外来的美食制作方法，把海鲜制作成了多种本土特色小吃：鱼炸、蚝炸、刺龟皮汤、鱼生粥、蚝炸壳……而这些美味一般在夜间出现，又形成了电城镇丰富独特的夜宵文化。
电城特色小吃
建于年的钟鼓楼把电城镇一分为四，城内有东、南、西、北呈“十字形”的四条主要街道，分别为“东街、南街、西街、北街”。
钟鼓楼
每当夜幕降临，十字街区的气氛逐渐变得与白天不同，各种美食档摆开了锅炉，滋滋作响的油锅冒着热气，不同的香味在街上飘荡，古城充满了烟火气息。多年来，该街区成为了人潮喧闹的小吃集散地，随便进一家店都是有几十年历史的“老字号”。
刺龟皮汤：平价鱼翅汤
在东街一家毫不起眼的小店，其实是一间已售卖刺龟皮汤30多年的老字号，每天食客不断。刺龟皮汤，曾被人们称为平价版鱼翅汤，是电城人从小喝到大、难以忘怀的美食记忆。
30多年老字号
刺龟皮
刺龟皮是一种深海鱼，外表酷似刺猬，外形似龟，长有密刺，因此得名。据滨海新区餐饮美食文化协会秘书长吴泓豫介绍，随着刺龟皮价格的走高，刺龟皮汤也成了一款上档次的待客美食。若当地人以此汤招待客人，代表热烈欢迎。
熬制刺龟皮汤
据店老板介绍，熬制刺龟皮汤步骤繁琐，首先要将刺龟皮拔刺泡制、水浸去沙，汤底用老母鸡、龙骨和数种海味慢火熬制而成，等沸腾时再加入刺龟皮慢煮，最后倒入鸡蛋液、淋上麻油便可出锅。
汤鲜甜可口
熬制好的刺龟皮质地透明，鸡丝、蛋花间杂其中，鲜香四溢。寒冷的天喝上一碗，会让人从胃里暖到心里。
煮熟的刺龟皮质地透明
鱼炸：当地人称为“天下第一炸”
转到北街，烟火味更浓。鱼炸店每隔几步就有一间，林记鱼炸颇受欢迎。店门前，老板熟练地将生米粉和熟米粉按比例调成米浆，新鲜的鱼块裹上米浆后慢慢地放入油锅。随着热油翻滚，不一会鱼块就变得金黄，炸制过程全凭师傅经验，时间到了就可以出锅。
做鱼炸
金黄的鱼块外酥里嫩，沾上鸡料盐或白盐，咬一口香脆鲜美，让人无法抗拒这样的“热量炸弹”，吃得停不下来。
蚝炸
鱼炸
店老板说：“蚝炸和鱼炸分两个锅炸，这样才不会窜味。”除了鱼炸、蚝炸之外，还衍生出鱿鱼炸、鱼干炸、鱼蛋炸等，故被当地人称为“天下第一炸”。因为离开电城，哪里都找不到这么美味的鱼炸了。鱼炸、蚝炸4元一块，性价比极高。
新鲜出炉的鱼炸、蚝炸
蚝炸壳：电城炸物中的“王炸”
当地人还有另一种炸物——蚝炸壳，电城镇只此一家，就在西街。虽然这家“老字号”低调得连店名都没有，但已经营数十年，只要说是来吃蚝炸壳的，基本无人不知。
蚝炸壳店
做蚝炸壳
据介绍，蚝炸壳比蚝炸出现得更早，是电城炸物中的“王炸”，平时卖5元一块，逢年过节卖6元一块。与蚝炸相比，蚝炸壳更大更厚，更鲜脆多汁，口感更丰富，也更考验师傅技术和油温的掌控。
像普通包子一样大的蚝炸壳
馅料十足，粒粒蚝肉
炸制蚝炸壳需要一个不锈钢锅巴勺，勺面沾一层米浆，然后用手先抓一把葱花，抓一把蚝肉，再用一层葱花包裹蚝肉，用手掌紧握成半圆形，最后在表面均匀淋上一层米浆后便可开炸。吴泓豫说，因形如贝壳，故称“蚝炸壳”，又因黎话中“壳”和“克”读音相似，店主的招牌写的是“蚝炸克”。
面对刚出炉的蚝炸壳，吴泓豫拿起一块后，便抓起一小把鸡料盐撒在表面，她说这样才会更好吃，味道也会更均匀。
鱼生粥也是电城一绝，一大碗粥里有鱼片、生蚝、鸡蛋、皮蛋、瑶柱、肉丝、青菜，再几滴麻油，上桌后香飘四溢。这碗用料十足的鱼生粥才12元一碗，到此店的食客常常是点上一碗鱼生粥、一块蚝炸壳，就是一顿营养丰富的晚餐了。
鱼生粥
鱼生粥制作过程
海菜糖水、大薯糖水：当地特色糖水
降火解腻，当然要到南街来一碗糖水。电城老字号南街87号糖水铺紧挨古城商圈党群服务中心旁，位置易找。店里客人络绎不绝，糖水老少咸宜，纯手工制作，真材实料。比如，店里的花生汤圆、豆沙汤圆都是老板娘亲手制作的，汤圆的个头又比其他店大，煮熟后和小包子差不多大。
南街87号糖水铺
手工汤圆
这家店的糖水不仅种类众多，有清甜爽滑的海菜糖水、下火降暑的去皮绿豆沙，还有香浓顺滑的芝麻糊、香气四溢的杏仁露；而且价格喜人，3元至5元的各类糖水任君选择。
据介绍，海菜是绿色的，像头发一样细长，每年1至3月份最多，渔民从漂浮的海面上捡回来的，要经多次清洗才能食用。其富含蛋白质、多种维生素和微量元素，具有调节血脂、利尿消肿、调节血糖的功效。至于海菜的具体学名，当地人表示不清楚。海菜糖水是当地特有的糖水，是许多当地人的童年记忆。电城人张先生说，在他小时候，其父亲曾在家中做过海菜糖水。工作后，在其他地方都没见过海菜糖水。
海菜糖水
去皮绿豆沙
芝麻糊
此外，店里的特色糖水还有小麦糖水和大薯粑子。老板用自制的工具将大薯刨削成粉，再以面粉和成团，搓成一个个两头尖尖的粑子。煮熟的大薯粑子入口弹韧，非常饱腹。
大薯
大薯糖水
大薯粑子
墨鱼饼：电城人的乡愁之一
除了各种炸物，墨鱼饼也是电城的乡愁之一。提到墨鱼饼，当地人第一时间想到的是百年老字号“潘记”。
墨鱼饼
相传，“潘记”的墨鱼饼制作来自祖传，最早可溯源到明清时期，现任老板为潘天华。经多年发展和改良，“潘记”生产出的墨鱼饼、鱼丸、春卷味道鲜美，在本地口碑良好，闻名附近地市。
鱼丸
春卷
制作墨鱼饼要有足够的耐心，首先要挑选新鲜的墨鱼，然后去皮爪、内脏，清洗，接着用刀细细剁碎，按比例加入些许面粉、剁碎的肥猪肉打成墨鱼胶，配上陈皮、蒜白等就可下油锅干煎。金黄的墨鱼饼吃起来有韧劲，入口脆香弹牙，细嚼还有墨鱼粒，口感富有层次。
制作墨鱼饼原料
墨鱼胶
墨鱼饼
CCTV-9央视纪录频道《四季流转年夜饭》栏目，第二集《山珍海味》中电城镇的年夜饭大餐
在电城，有太多美味值得探寻，
心动不如行动，快快约起来~
新闻睇多D
原标题：《寻觅电城特色小吃：刺龟皮汤、鱼炸、蚝炸壳…馋了》
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