今天中药君为大家介绍的中药香料是——良姜，此香料是卤水中用量最多的材料，有定香、除鲜、优化口感、除异味的作用，是卤味的定味产品。同样，作为药材，它也有着不少功效，接下来让我们一起了解一下吧!
良姜，从名字上我们也可以大胆推测它是姜科植物了，没错，它是姜科植物高良姜的干燥根茎，又名高良姜、小良姜等。良姜在中国的种植和利用已经有多年的历史，虽何时引入中国已无法考证，但从早期的“蛮姜”、“南姜”及“海良姜”等中文别称可以看出它是舶来品（即通过航船从国外进口来的物品）。在马王堆一号汉墓的随葬物品的香炉或熏炉里就发现有良姜及其他香料。而文字上，良姜始载于南北朝医学家陶弘景的《名医别录》中，因以广东古高凉郡(今高州)出产质量最佳，故名高凉姜，后因谐音而演变称为高良姜。
性状
良姜根茎呈圆柱形，外表皮棕红色至暗棕色，表面有纵向纹路和灰白色环节，切面灰棕色至红棕色，外周色较淡，闻之香气扑鼻，味道辛辣。
药理作用
1、预防血栓
良姜具有明显的抗凝作用，能提高人体的抗凝血能力，促进血液循环，增强血小板活性。
2、清肠通便
良姜的挥发油，对肠道有一定刺激作用，可以促进肠道蠕动，加快人体的大便生成和排出。
3、预防胃炎、胃溃疡等
良姜能促进胃部蠕动，加快消化液分泌，提高弥补消化功能，消除胃部炎症，修复受损的胃粘膜。
4、预防癌症
良姜中的胡椒酚和丁香酚等多种化合物，既能阻止细胞癌变，又能抑制癌细胞再生。
5、抗菌抗炎
良姜能抑制多种真菌的活性，阻止细菌的繁殖。
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药典网络
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李超洋
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刘芳杨雁
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